В чем разница между бататом и сладким картофелем?

В этот День Благодарения семьи по всей стране будут наслаждаться традиционным блюдом из индейки, начинки и сладкого картофеля ... или это батат? Споры о собственном названии апельсинового крахмала на вашем столе могут быть более жаркими, чем споры о том, чтобы положить их сверху зефира. Но есть простой способ отличить сладкий картофель от ямса: если вы купили клубень в типичном американском продуктовом магазине, вероятно, это сладкий картофель.

Так что же такое сладкий картофель?

Сладкий картофельа такжесладкий картофельэто не просто разные названия одного и того же: эти два продукта принадлежат к отдельным ботаническим категориям. Сладкий картофель относится к семейству ипомеи. Между тем обычный картофель, такой как красновато-коричневый, считается частью семейства пасленовых, а это означает, что сладкий картофель на самом деле вовсе не картофель.

интересные факты об Уоррене Джардинге

Почти все продукты, которые большинство американцев считают бататом, на самом деле состоят из сладкого картофеля. Корнеплоды обычно имеют коричневую или красноватую кожуру с крахмалом внутри оранжевого цвета (хотя он также может быть белым или пурпурным). Он продается в большинстве супермаркетов страны и используется для приготовления сладкого картофеля фри, сладкого картофельного пирога и запеканки из сладкого картофеля, которую вы едите на День Благодарения.

Тогда что такое батат?

Ямс.
bonchan / iStock через Getty Images

Ямс - совсем другой зверь. Они более тесно связаны с лилиями и травами и в основном растут в тропической среде. Кожа более грубая и похожа на кору, чем у сладкого картофеля, а внутренняя часть обычно белая или желтоватая, а не оранжевая.

Они являются обычным ингредиентом в некоторых частях Азии, Африки и Карибского бассейна. Поскольку внутренняя часть батата менее влажная, чем внутренняя часть сладкого картофеля, им требуется больше жира, чтобы сделать их мягкими и кремообразными. Кроме того, они менее сладкие, чем их оранжевые аналоги. Во многих регионах США батат не продается за пределами международных продуктовых магазинов.

Откуда взялась путаница?

интересные факты о хэрриет бичер-стоу

Также сладкий картофель. Катерина Бибро / iStock via Getty Images

Итак, если ямс и сладкий картофель - это два совершенно разных овоща, которые не похожи ни на вид, ни на вкус, почему их названия в США взаимозаменяемы? Можно винить пищевую промышленность. В течение многих лет «твердый» сладкий картофель с коричневой кожицей и беловатой мякотью был единственным сладким картофелем, выращиваемым в США. В начале 20 века «мягкий» сладкий картофель с красноватой кожицей и темно-оранжевой мякотью вошел в употребление. сцена. Фермерам нужен был способ различать эти два сорта, поэтому мягкий сладкий картофель сталбатат.

Почти столетие спустя это неправильное название не подает никаких признаков исчезновения. Многие американские супермаркеты до сих пор называют сладкий картофель с апельсиновой мякотью.батати их белоснежныесладкая картошка, хотя оба продукта - сладкий картофель. Но это не строгое правило, и магазины часто меняют названия, что еще больше запутывает покупателей. Поэтому в следующий раз, когда вы будете покупать рецепт сладкого картофеля, научитесь определять его по внешнему виду, а не по названию на этикетке.

который нас на ориентире есть слово с ошибкой?

У вас есть большой вопрос, на который вы хотите, чтобы мы ответили? Если да, сообщите нам об этом по электронной почте bigquestions@mentalfloss.com.