Cовместимость по знаку зодиака
Cовместимость c селебрити

Узнайте совместимость по знаку зодиака

Статья

Каким был школьный обед каждое десятилетие прошлого века

верхний предел-лидеров '>

Сто лет назад школьного обеда в том виде, в каком мы его знаем, не существовало. Большинство детей отправлялись домой, чтобы поесть, или, если у них было несколько центов в кармане, они покупали менее чем полезное угощение у уличного торговца. В последующие десятилетия силы бизнеса, общественного здравоохранения и политики превратят школьные обеды в совместное мероприятие, наполненное борьбой подростков за власть, фирменными ланч-боксами и огромными порциями таинственного мяса. Вот как полдник менялся с годами.

1900-е годы

коварный, основанный на реальных событиях

Примерно 1905 г. Патрик Кью через Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Подавляющее большинство детей в начале 1900-х годов ходили домой на обед. В некоторых сельских общинах дети приносили еду из дома или, если их учитель был трудолюбивым, приносили ингредиенты для общего рагу, приготовленного на чайнике. Поскольку все больше и больше родителей устраивались на работу на фабриках и в других местах вне дома, многие дети остались без еды. В таких городах, как Бостон и Филадельфия, такие организации, как Союз женского образования и промышленности, начали обеспечивать школьников питанием. Детям начальной школы давали крекеры, суп и молоко. В Бостонской торговой школе для девочек на обед были выбраны суп из сельдерея с гренками, фаршированные помидоры, яблочное песочное печенье, печеные бобы и черный хлеб, а также какао для питья, приготовленные девочками в рамках их программы по домашним наукам.

1910-е годы

Getty Images

Волонтерские организации стали основным источником недорогих и субсидируемых школьных обедов. К 1912 году более 40 городов США предлагали программы через такие группы, как Нью-Йоркский комитет по школьным обедам, который предлагал трехцентовое питание. Дети не получали много за свои деньги [PDF]: гороховый суп, чечевица или рис и кусок хлеба были обычным подношением. Если бы у студентов был лишний цент, они могли бы прыгнуть на дополнительную сторону, например, тушеный чернослив, рисовый пудинг или засахаренное яблоко. В сельских общинах комитеты родителей и учителей объединили свои ресурсы. Округ Пинеллас во Флориде запустил программу, по которой школьникам подавали тушеное мясо с картофелем из ингредиентов, подаренных родителями. Даже несмотря на эти новаторские усилия, школьники Америки по-прежнему испытывали серьезную озабоченность по поводу голода и недоедания.

1920-е годы

Getty Images

В ту эпоху акцент на приготовлении «горячего обеда» стал популярным. К началу 20-х годов все больше и больше детей ели тушеное мясо, отварное мясо, тушеные овощи и хлеб. Но эксперты в области здравоохранения предупредили, что эти блюда были недостаточными. В редакционной статьеЖурнал домоводстваранее беспокоились, что родители и общественные программы обедов, предоставленные самим себе, позволят детям потреблять только кофе, картофельные чипсы, соленые огурцы и «сосиски». Школы прислушались, и многие начали следить за состоянием здоровья учеников и учить их готовить. Практика учителей домоводства, заставляющих девочек готовить сбалансированные по питанию обеды, стала еще более распространенной, и эти кухни постепенно превратились в профессиональные операции, прокладывая путь для современных кафетерий и кухонь.

1930-е годы

Википедия Commons // Общественное достояние

После Великой депрессии федеральное правительство разрешило Министерству сельского хозяйства США скупать излишки продуктов питания у фермеров и направлять их в программы школьных обедов. В результате в школах стало предлагаться намного больше говядины, свинины, масла и других товаров. Но сторонники общественного здравоохранения, такие как Маргарет Мид, по-прежнему настаивали на сбалансированном питании. Организации помощи в Нью-Йорке раздали детям свежие яблоки, бананы, овощные супы и бутерброды с арахисовым маслом. Некоторые из этих ранних попыток производить питательные блюда с ограниченным бюджетом давали необычные рецепты. Например, в одном руководстве, опубликованном Министерством сельского хозяйства США, рекомендуется смешивать арахисовое масло с творогом или заправкой для салата, чтобы приготовить начинку для сэндвичей.

1940-е годы

оригинальное использование бензопилы

Getty Images

К началу 1940-х годов в каждом штате США существовали программы обедов, поддерживаемые на федеральном уровне. Однако во время Второй мировой войны финансирование и количество доступных рабочих сократились, в результате чего многие дети остались без еды. После войны Конгресс принял Закон о национальных школьных обедах, который еще больше расширил возможности школьных обедов. Программа по-прежнему полагалась на излишки сельскохозяйственной продукции, а это означало, что школы часто получали продукты, которые они не могли использовать. «Скоропортящиеся продукты гнили по дороге в школу или без предупреждения поступали в школы, которые не могли их охлаждать», - написал Харви Левенштейн в своей книге.Парадокс изобилия: социальная история еды в Америке. Руководство Министерства сельского хозяйства США по планированию меню с использованием излишков продукции фермы включало рецепты тушеной говядины со сливками, испанского риса и бекона, пудинга из кукурузной муки, фруктового песочного пирога и свиной кашицы, известной как ломтик. Во время Второй мировой войны правительство признало необходимость сбалансировать нормирование и питание детей, поэтому Военное продовольственное управление начало предлагать финансовую помощь определенным агентствам для закупки школьного питания на местном уровне.

1950-е годы

Getty Images

Подкрепление бэби-бума означало, что школьные округа должны были значительно увеличить производство. В дополнение к традиционным горячим обедам многие начали подавать холодные обеды, которые включали разнообразные бутерброды, творог, салаты из свинины и яблок, помидоры и мороженое. К 1952 году школьный обед стал бизнесом на 415 миллионов долларов. Частные компании, желающие получить хоть какую-то долю участия, начали заключать контракты со школьными округами. Фирменные ланчбоксы, посвященные сериалам, таким какGunsmokeа такжеХопалонг Кэссидистали появляться на обеденных столах. Послевоенная промышленность стремительно развивалась, детей кормили обильными, богатыми белками блюдами, такими как сырный мясной рулет, песочное печенье, ветчина и фасоль, а также апельсиновый кокосовый крем с творогом.

1960-е

Getty Images

Продукты, которые когда-то считались этническими, такие как пицца, энчиладас и чили кон карне, вошли в школьные меню. Дети также могут полагаться на традиционные фавориты, такие как бутерброды с арахисовым маслом и желе, мясной рулет и картофельное пюре, а также рыбные палочки с соусом тартар. Во многих школьных округах производство обедов было централизовано. На центральном предприятии Нью-Йорка каждый из 100 рабочих производил 300 бутербродов с арахисовым маслом и желе в час, а десятки чанов массово варили яйца вкрутую. В то же время внимание страны было обращено на миллионы нуждающихся школьников, которые до сих пор не получали обедов, финансируемых из федерального бюджета. В 1966 году Линдон Джонсон подписал Закон о детском питании, который расширил доступ к школьным обедам по всей стране.

1970-е

Несстер, Flickr // CC BY 2.0

Фрукты, овощи и цельнозерновые не имели шансов противостоять растущей волне фастфуда. Впечатленные эффективностью и популярностью Kentucky Fried Chicken и McDonald’s, школы включили в свои меню гамбургеры, картофель фри и другие жирные блюда. Обеденное меню 1974 года из школьного округа Хьюстона включало чилибургеры, гамбургеры, жареную курицу, намазанную маслом кукурузу и фруктовый желатин. По мере того как федеральные стандарты питания продолжали снижаться, торговые компании и предприятия общественного питания также привозили в школы чипсы, шоколадные батончики и другие угощения. В 1979 году Министерство сельского хозяйства США выпустило руководящие принципы, согласно которым школьные обеды должны обеспечивать только «минимальную питательную ценность».

1980-е годы

Шелли через Flickr // CC BY 2.0

В 1981 году федеральная программа обедов попала в заголовки газет после того, как в правилах питания кетчуп был отнесен к овощам. Руководящие принципы были ответом на сокращение бюджета в начале 80-х годов, в результате которого программа школьных обедов сократилась на 1 миллиард долларов. Это также был определяющий момент для эпохи, когда в кафетерии царили продукты, приготовленные из обработанных продуктов. В меню всегда были куриные наггетсы, чизбургеры и прямоугольные кусочки пиццы, а также шоколадный пудинг, желе и нарезанные фрукты, залитые сиропом. Те, кто приносил свой обед, носили закуски Handi-Snacks, фруктовые рулетики и пакетики Capri Sun. В конце 80-х горстка сотрудников Oscar Mayer, которым было поручено продавать больше болонских продуктов компании, придумала один из самых продаваемых детских товаров всех времен: Lunchables.

1990-е годы


wtcvidman, Youtube

Вместо того, чтобы пытаться имитировать фастфуд, в 90-х годах многие школы просто пускали операторов фастфуда в свои кафетерии. Стандарты федерального правительства позволили открыть магазин McDonald’s, Little Caesar’s, Chick-fil-A и другим. Обмен был приятен для обеих сторон: школы с радостью приняли финансирование, а компании быстрого питания стремились привлечь молодых потребителей. Для получения субсидированных обедов школы все чаще обращались к таким компаниям, работающим в сфере общественного питания, как Marriott и Sodexo. Ланч-пакеты и коробки, тем временем, были переполнены изысканными драгоценностями, такими как Dunkaroos, Gushers, Teddy Grahams, Ecto Cooler и бутылками Squeeze-It. Это было восхитительное время для детей, но с ростом ожирения, конечно, не самым здоровым.

Джим Хенсон - оригинальное название фраггл-рока

2000-е

Вице-президент Эл Гор посещает кафетерий средней школы в 2000 году. Гетти

К 2005 году половина всех школ США предлагала фаст-фуд в своих кафетериях, а еще больший процент имел торговые автоматы с газировкой и закусками. Школьные округа по всей стране были в конфликте. С одной стороны, им нужен был доход, который обеспечивали такие компании, как Pepsi и McDonald’s. Но, с другой стороны, они не могли не заметить стремительно растущий уровень ожирения. Многие начали настраивать свои меню, надеясь соблазнить детей такими блюдами, как жареный цыпленок на гриле, сэндвичи со свининой на гриле и свежие (вместо консервированных) фрукты и овощи. На рынок детских закусок вышли компании по производству натуральных и органических продуктов, такие как Stonyfield Farm и Annie’s.

2010-е

2013. Министерство сельского хозяйства США через Flickr // CC BY 2.0.

В 2010 году президент Обама подписал Закон о здоровых детях без голода, политически спорный закон, требующий от чиновников пересмотреть стандарты питания федеральной программы обедов, а первая леди Мишель Обама сделала питание и фитнес детей приоритетом в своей кампании Let's Move. Здоровое питание также получило культурный импульс: такие знаменитые повара, как Джейми Оливер, продвигали свежие местные блюда для детей. Некоторые школы разбили огороды, а многие начали кормить студентов едой, которая два десятилетия назад показалась бы совершенно странной. Например, в школах Хьюстона в дополнение к пицце, чизбургерам и куриным наггетсам теперь предлагают хот-доги из индейки, жареные летние тыквы и свежие соцветия брокколи. Хотя окончательные последствия реформы школьных обедов неясны, одно остается фактом: школьные обеды, составляющие более 10 миллиардов долларов в год, - это большой бизнес.