Что такое американский сыр?

Когда мы думаем об американском сыре, мы думаем об этой липкой доброте, растопленной в свежем сыре, приготовленном на гриле. Эти индивидуально упакованные ярко-оранжевые съедобные листы такие же американские, как 4 июля и яблочный пирог. Он идеален в своей простоте ... но что именно?

Американский сыр - тот вид, который вы получаете в индивидуальной пластиковой обертке - это плавленый сыр или «сырный продукт», то есть на самом деле это не настоящий сыр. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, взгляните на упакованные синглы и обратите внимание, у скольких из них на самом деле нет слова «сыр». Kraft Singles, например, производятся из молока, сыворотки, концентрата молочного белка, молочного жира, менее 2% фосфата кальция, соли, цитрата натрия, концентрата сывороточного белка, фосфата натрия, сорбиновой кислоты в качестве консерванта, сырной культуры, ферментов, аннато и экстракт паприки (для цвета). Короче говоря, Kraft Singles производится с содержанием сыра менее 51%, поэтому его нельзя по закону называть «сыром».

Однако не все американские сыры одинаковы. Классически - до того, как на рынке появились продукты заводской переработки, - американский сыр представлял собой смесь, часто из чеддера и колби, сделанную для легкого плавления и приятного вкуса. Сыр, который вы найдете на прилавке гастронома, обычно сделан из настоящего сыра (это может быть не только сыр, поэтому проверьте этикетку на наличие слов «Пастеризованный плавленый сыр»). Эти деликатесные сыры по-прежнему содержат меньше химикатов и экстрактов, чем индивидуально упакованные продукты, поэтому они обычно будут более свежими и ароматными.

удаление токсичных друзей из своей жизни

Хотя термин «американский сыр» описывает этот знакомый сэндвич, он не включает в себя все, что на самом деле является «американским» и «сыром». Когда дело доходит до сыров, производимых здесь, в США, их больше, чем то, что поставляется в виде блоков и одиночных игр.

Американские сыры на ваше усмотрение

Если вы ищете американский сыр, который идеально подходит для перекусов и плавления, обратите внимание на Pleasant Ridge Reserve от Uplands Cheese. Эта красавица из Висконсина получила больше наград, чем любой другой американский сыр. В 2001, 2005 и 2010 годах он удостоился награды Американского сырного общества, а в 2003 году выиграл чемпионат США по сыру.

Или, может быть, вы хотите что-нибудь посветлее на лето. Evalon от LaClare Farms - это выдержанный козий сыр, лимонный, острый и немного травянистый. Он также привел домой чемпионат США по сыру в 2011 году, так что, разумеется, это настоящий победитель.

какой собакой был дрейфус

Пока вы занимаетесь этим, сделайте что-нибудь более смелое. В конце концов, это Америка - мы были построены на революции. Взгляните на Rogue River Blue, оригинал из Орегона. Это дымный сыр с плесенью, выдержанный в виноградных листьях, пропитанных грушевым бренди. Или, если вы больше любите вкусный сыр и сливочный сыр, то Виннимер с фермы Джаспер Хилл в Вермонте - абсолютная мечта. Он имеет непревзойденную бархатистую текстуру, сохраняя при этом отчетливый древесно-грибной вкус.

Наконец, когда дело доходит до американского сыра, Cowgirl Creamery в Северной Калифорнии действительно продвигает американскую сырную революцию. Один вкус их Mt. Тэм и тебя зацепят.

Так что в следующий раз, когда вы подумаете о приготовлении жареного сыра, изучите сырную стойку еще немного и попробуйте что-то новое, что потрясет ваш красно-бело-синий мир.