Cовместимость по знаку зодиака
Cовместимость c селебрити

Узнайте совместимость по знаку зодиака

Статья

Как Jelly Belly создает свои странные ароматы?

верхний предел-лидеров '>

Если вы поклонник Гарри Поттера, то наверняка хотя бы раз получали коробку зерен Берти Ботта «Все вкусы» в своей пасхальной корзине. Как следует из названия, в коробках есть бобы разных вкусов, и не только хорошие. Помимо бобов со вкусом банана, лимона и черники, есть также черный перец, ушная сера, бугер, дождевой червь и мармелад из рвоты. То же самое и с линейкой BeanBoozled компании, которая включает в себя похожие мармеладки с такими вкусами, как попкорн с маслом и тухлое яйцо, лакрица и спрей для скунса, персик и батончик, а также шоколадный пудинг и консервы для собак. (Часть удовольствия от участия в BeanBoozled Challenge - это выяснить, какой из них вы получили!)

Я сам попробовал мармелад из рвоты и могу сказать, что на самом деле он на вкус как рвота. (Мне пришлось выплюнуть это.) «Мы ничего не делаем, если не стремимся делать ароматы настолько реалистичными, насколько это возможно», - говорит представитель Jelly Belly Яна Сандерс Перри.mental_floss, 'И это включает в себя дурацкие вкусы'. Тем не менее, никто в Jelly Belly не ест консервы для собак или рвотные массы, чтобы приготовить эти бобы, и не кладет эти вещества в сами бобы - и тем не менее, они имеют такой же вкус, как и те, в честь которых названы. Итак, как это делается?

Запахи играют огромную роль в наших вкусовых ощущениях, поэтому первый шаг Jelly Belly в создании мармеладных бобов включает анализ реальных вещей на газовом хроматографе. Устройство преобразует целевой объект в пары в духовке (либо после растворения его в растворителе и затем кипячения, либо просто путем нагревания), а затем анализирует химический состав этих паров и преобразует их в маркеры вкуса, что и является тем, что Jelly Команда Belly использует в качестве отправной точки для своих бобов. «Это то, как многие из наших вкусов анализируются и создаются, особенно те, которые содержатся в линиях BeanBoozled и Bertie Bott’s Every Flavour Beans», - говорит Перри.

Например, когда компания решила добавить новую фасоль под названием Stinky Socks к своей линейке BeanBoozled, «наш специалист по вкусовым качествам выдержал свои носки в запечатанном пластиковом пакете в течение нескольких недель», - говорит Перри. Затем ученый взял носки и поместил их в газовый хроматограф, который произвел отчет о вкусовом составе носков; аромат боба был создан с использованием этих данных. «На ранних этапах тестирования того, что стало ароматом Stinky Socks, запах пропитал все, что носила ученая, даже несмотря на то, что она делала очень маленькую партию», - говорит Перри. «Обычно можно постирать и принять душ, и все в порядке, но [ее] кожаные ботинки впитали запах и не позволили ему уйти. Это единственный раз, когда я слышал об одном из ароматов, вызывающих такие ужасные разрушения '. Специалисты компании по вкусовым качествам улучшили аромат, чтобы он стал менее сильным.

После создания нового вкуса желейных бобов он проходит испытания вкусовых качеств, чтобы получить нужный вкус, и на основе этих отзывов вносятся корректировки. Иногда этот вклад поступает от владельцев компании. «Некоторые из них выросли на фермах с цыплятами и столкнулись с тухлыми яйцами», - говорит Перри. «Когда мы создали аромат Rotten Egg, он прошел через обычные каналы для тестирования вкуса, и когда он дошел до нашего председателя совета директоров Херма Роуленда и его дочери, ныне занимающей пост президента и генерального директора Лизы Роуленд Брашер, они оба получили тот же отзыв: Требуется еще больше аромата тухлого яйца. У обоих сильные воспоминания о запахе тухлого яйца [после того, как оно] взорвалось у них в руках ».

Но иногда ароматы создаются более окольными путями; дело не всегда в том, что в газовый хроматограф попадает что-то вроде рвоты. «Линии Vomit в Bertie Bott’s и Barf в BeanBoozled родились в результате скромной попытки приготовить мармелад со вкусом пиццы», - говорит Перри. «Попытка за попыткой была отклонена нашими дегустаторами, потому что сырный вкус пиццы был неприятным».

Компания отложила ароматизатор, но когда пришло время приготовить мармелад из рвоты, один из членов команды поднял вопрос о неудавшемся вкусе пиццы. «Мы внесли несколько изменений, - говорит Перри, - а остальное уже история».

когда Гриндельвальд получил старшую палочку

Эта статья впервые появилась в 2015 году.