Краткая история кастореума, секрета из окурка бобра, используемого в качестве ароматизатора

В сентябре 2013 года популярный блогер The Food Babe выпустил видео, в котором провозгласил, что бобрывашпродуктов в продуктовом магазине с их маленькимианальная дыра! ' С тех пор Интернет был переполнен паникерскими сообщениями о том, что окурки бобра используются для придания вкуса всему, от безалкогольных напитков до ванильного мороженого. Виновник этого паники - ароматизатор, называемый кастореумом, но что это такое и стоит ли это всей суеты?

ЧТО ТАКОЕ КАСТОРИЙ?

Кастореум - это вещество, выделяемое самцами и самками аляскинских, канадских и сибирских бобров из мешочковидных мешочков, расположенных у основания их хвостов (бобрэто слово для бобра на латыни). Бобры плохо видят и слышат, но у них прекрасное обоняние, а также благодаря своим кастореальным железам они отлично пахнут. Они используют свой кастореум отчасти, чтобы пометить свою территорию, выделяя его поверх холмов земли, которые они строят по краям своего домашнего дерна. (Брызги кастореума, по-видимому, настолько громкие, что вы можете услышать это, если стоите рядом.) Бобры также используют жирные восковые выделения, чтобы сделать свой мех водонепроницаемым.

Пахучая комбинация ванили и малины с цветочными нотками, кастореум несет информацию о здоровье бобра и помогает отличить членов семьи от посторонних. Бобры настолько заинтересованы в запахе, что исторически охотники за мехом наживляли ловушки кастореумом.

КАК ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ?

Сушеный кастореум на выставке в музее Викимедиа // CC BY-SA 3.0

сколько счастливых мест обитает в особняке с привидениями

Когда кастореум свежий, это жидкость, цвет которой варьируется от желто-молочного до серого и липкого, в зависимости от вида бобра и его пола. У живых животных эту жидкость доят и сушат до твердого состояния для изготовления духов. У мертвого животного вся кистореальная железа удаляется и традиционно сохраняется путем курения на дровах.

На протяжении большей части своей истории кастореум использовался как лекарство. Римские женщины вдыхали пары кастореума, сожженного в лампах, потому что считали, что он может вызвать аборты (но этого не произошло). Хильдегард фон Бинген, бенедиктинская аббатиса XII века, мистик и ученый, писала, что измельченные в порошок «яички» бобра, выпитые в вине, уменьшат лихорадку; Кастореальную железу после высыхания легко принять за семенники. Кастореум также использовался для лечения головных болей, что имеет смысл, учитывая, что он содержит салициловую кислоту, основной ингредиент аспирина.

Колонизация Америки привела к увеличению доступности бобровых шкурок, которые использовались для изготовления прекрасных шляп по всей Европе, и к возрождению интереса к кастореуму как к медицине. Продаваемый в аптеках и аптеках, он был рекомендован от боли в ушах, зубной боли, колик, подагры, для снятия сна, предотвращения сна и общего укрепления мозга. Также в 19 веке это вещество начали использовать в парфюмерной промышленности в качестве фиксатора - ингредиента, благодаря которому другие запахи лучше пахнут и сохраняются дольше.

К концу XIX века спрос на шкуры и кастореум был настолько велик, что североамериканские бобры оказались на грани исчезновения. В 1894 году представитель компании Hudson Bay Company, крупной фирмы по торговле бобровыми шкурами и кастореумом, сказал: «Дни бобра сочтены. Он не может сосуществовать с цивилизацией ».

ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЕЩЕ СЕГОДНЯ?

В соответствии сОксфордский компаньон сахара и сладостей, кастореум впервые использовался в качестве пищевой добавки в начале 20 века, но сейчас редко, если вообще когда-либо, используется в индустрии массового производства ароматизаторов. Тем не менее, FDA считает его «натуральным ароматизатором», поскольку он получен из натурального источника и может использоваться для добавления фруктовых нот клубники или малины или в качестве замены ванили (соединения получены из коры и листьев бобра. ). Одно из немногих мест, где его надежно можно найти, - это шведский шнапс BVR HJT.

какой высоты цилиндр

На бобров, как правило, больше не охотятся из-за их шкуры или кастореума, поэтому для того, чтобы добыть липкий материал, человек должен сделать обезболивание и доить кастореум. Этот процесс был описан как «довольно грубый» Джоанн Кроуфорд, экологом дикой природы из Университета Южного Иллинойса, которая не новичок в бобровых окурках; она отметила, что слизь по консистенции напоминает патоку. Из-за неудобств и дороговизны сбора кастореума у ​​живых бобров в настоящее время это вещество используется редко. В соответствии сСправочник ароматических ингредиентов Фенароли, годовое потребление в промышленности очень низкое - около 300 фунтов, в то время как потребление натурального ванилина составляет более 2,6 миллиона фунтов в год. Когда используется кастореум, гораздо больше шансов попасть в прибыльную парфюмерную промышленность, а не в продукты, которые мы едим.

«В индустрии ароматизаторов вам нужны тонны и тонны материала для работы», - сказал изданию NPR The Salt химик по ароматизаторам Гэри Рейнеччиус. «Это не похоже на то, что вы можете выращивать бобровые поля для сбора урожая. Их не очень много. Так что в конечном итоге это очень дорогой продукт - и не очень популярен среди пищевых компаний ».

Таким образом, хотя трудно понять, какие продукты или ароматы содержат кастореум, его очень мало. Возможно, стоит приберечь будильник для другой темы или просто подумать о бобрах.