15 интересных фактов о перце чили

Перцы, или представители родастручковый перец, бывают всех форм, размеров, цветов и остроты. Узнайте больше о разнообразных и интересных фруктах, произрастающих в Центральной и Южной Америке.

1. ЕСТЬ ТЫСЯЧИ ВИДОВ ПЕРЦА.

Перец чили - очень широкий термин. Растение способно очень быстро мутировать, и в результате существует множество разновидностей - только в Мексике их насчитывается более 140 разновидностей. Окружающая среда также влияет на внешний вид и вкус перца: необходимо учитывать почву, температуру и погоду.

2. НО ВСЕ ВЫ ЗНАЕТЕ ОТ ОДНЫХ ВИДОВ.

Несмотря на огромное разнообразие видов, одомашнены всего пять:C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens,а такжеС. pubescens.картофельявляется наиболее распространенным из группы; он включает множество сортов, как мягких, так и острых, в том числе болгарский перец и халапеньо. Большинство перцев, которые вы можете себе представить, происходят от этого вида.

3. ОНИ ДОЛГОЕ ВРЕМЯ ВНУТРИ ДОМАШНЕГО ВРЕМЕНИ.

почему пятница 13-е неудачная

Считается, что перец был одним из первых растений, которые были одомашнены, а семена перца чили более 6000 лет назад были найдены в Перу и Мексике. Остатки перца также находили на различных древних кулинарных инструментах.

4. ОДНИ ЧАСТИ ПЕРЦА ГОРЯЧЕ, ЧЕМ ДРУГИЕ.

Если вы когда-нибудь ели перец чили, вы могли заметить, что второй кусок острее первого. Некоторые люди считают, что это потому, что семена - самая острая часть, но на самом деле именно плоть рядом с ними поджигает ваш язык. Часть перца, ближайшая к стеблю, обычно более острая, потому что в ней самая высокая концентрация капсаицина. Эти компоненты перца раздражают кожу и вызывают во рту отчетливую жгучую боль.

5. ЧУВСТВИТЕЛЬНЫ ТОЛЬКО МЛЕКОПИТАЮЩИЕ.

Хотя капсаицин может обжечь и раздражать плоть млекопитающих, птицы полностью невосприимчивы к его воздействию. В результате птицы в значительной степени ответственны за распространение диких перцев, поедая их и выделяя семена.

6. ВСЕ ПЕРЦЫ БЕЛЛ ЯВЛЯЮТСЯ ОДНИМ ЗАВОДОМ.

в каком году вышел апокалипсис

Хотя перец определенно выглядит по-разному, на самом деле все цвета одного и того же фрукта разной степени зрелости. Перцы сначала становятся зелеными, затем становятся желтыми и, наконец, красными (но иногда оранжевый или желтый цвет - это полностью зрелый цвет). Зеленый перец на вкус более горький, чем его аналоги, потому что в нем отсутствуют те же химические вещества и витамины, что и в более зрелых фруктах. Благодаря содержанию таких химических веществ, как витамин С и бета-каротин, апельсиновый и красный сладкий перец имеют гораздо более сладкий вкус. Вы могли заметить, что эти различия влияют на цены в продуктовом магазине. Халапеньо также становятся красными, но обычно их собирают до того, как они созреют.

7. КОЛОКОЛЬЧИК МОЖЕТ БЫТЬ ФИОЛЕТОВЫМ.

Красный, зеленый, оранжевый и желтый сладкий перец регулярно выстилают проходы с продуктами, но мягкий сладкий перец также может быть фиолетовым! Собранный на ранних стадиях созревания - до появления желтых, оранжевых или красных пятен - болгарский перец может иметь красивый оттенок баклажана с ярко-белой или салатовой внутренней частью.

8. ЕСТЬ ВЕСОВАЯ ВЕСА ДЛЯ ПЕРЦА.

Существует очень строгая и точная шкала для оценки остроты перца. Шкала Сковилла названа в честь фармацевта Уилбура Сковилла. Сковиллу понадобилось стандартное измерение для сравнения остроты перца, но он обнаружил, что единственный способ сделать это - по человеческому вкусу; язык мог определять более низкие концентрации капсаицина, чем машины. Для проведения теста сушеный перец замачивают в спирте, а затем разводят в сахарной воде. Раствор разбавляется все больше и больше, пока группа из пяти обученных тестировщиков больше не сможет его обнаружить. Чем больше требуется разбавления, тем больше у перца единиц тепла. К счастью, этот метод больше не используется. Вместо этого ученые используют высокоэффективную жидкостную хроматографию для извлечения капсаицина и расчета соответствующей оценки Сковилла. Но настоящие любители чили утверждают, что этот метод занижает реальную температуру примерно на 30 процентов по сравнению с настоящим Сковиллом.

Более мягкий сладкий перец попадает в пределы шкалы 1-100 SHU (тепловых единиц Сковилла), в то время как более острый перец, такой как кайенский перец, больше соответствует 30 000 - 50 000 SHU. Если вам интересно, что находится в самом конце спектра, самый острый перец, известный человеку, называется Каролинский жнец, который может собрать до 2,2 миллиона SHU.

9. ВЫ МОЖЕТЕ ИГРАТЬ В РУЛЕТКУ ИЗ ПЕРЦА.

В Японии существует такой вид перца, который называетсяшишито. Необычный перец обычно такой же мягкий, как болгарский перец, за исключением редких случаев, когда это не так. Каждый десятый из них будет довольно острым. Как правило, эти пикантные пряности все же менее горячие, чем обычный халапеньо, но они достаточно горячие, чтобы съесть партию в увлекательную азартную игру.

10. ПЕРЦЫ ЧИПОТЛ И ХАЛАПЕНО - ОДНО РАСТЕНИЕ.

Два острых перца известны своими отличными вкусами, но это результат того, как с ними обращаются после сбора. На самом деле перец чипотле - это просто красный перец халапеньо, высушенный копчением.

11. ПЕРЦЫ ЧИЛИ ИМЕЮТ МНОГО ВИТАМИНА C.

Большинство людей считают апельсины лучшим источником витамина С, но на самом деле есть много продуктов, которые превосходят его количество. Например, перец чили содержит около 107 мг полезных веществ по сравнению с 69 мг апельсина.

12. ПЕРЕЦ ЧИЛИ - ЗАЩИТНЫЙ МЕХАНИЗМ.

Ученые считают, что капсаицин в перце существует, чтобы сдерживать заражение грибами. Насекомые любят проделывать дыры в кожуре фруктов, и в результате туда могут проникнуть вредные грибы. Чтобы бороться с этим, капсаициноиды перца могут замедлить рост микробов. Поскольку птицы невосприимчивы к ожогу, он не влияет на их аппетит, и растение все еще может успешно распространять свои семена. Чтобы доказать эту теорию, ученые обнаружили, что перец, растущий в районах с большим количеством насекомых, как правило, намного острее, чем другие, живущие в зонах, где больше нет насекомых.

13. СЪЕШЬТЕ ПЕРЦ, ЕСЛИ У ВАС ПЛОХИЙ НОС.

интересные факты о хэрриет бичер-стоу

Капсаицин не только причиняет боль языку, но и помогает разблокировать пазухи. Хотя это не лучшее решение, если у вас проблемы с дыханием (обратитесь к врачу, если это так!), Острый перец может помочь открыть вещи и уменьшить заложенность. Перец делает вашу слизистую тонкой и, как следствие, снижает вероятность инфекции носовых пазух. Хотя есть некоторые свидетельства того, что спреи с перцем чили помогают избавиться от заложенного носа, не покупайте пока чили: большинство доказательств в основном анекдотичны, а некоторые острые продукты могут действительно усугубить синусит.

14. НЕКОТОРЫЕ ПЕРЦЫ ДОСТАТОЧНО ГОРЯЧИЕ, ЧТОБЫ «ПРОГОРИТЬ» ОТ ПЕРЧАТКИ.

Trinidad Moruga Scorpion является вторым по вкусу острым перцем в мире, и во время пробного сбора его уровень капсаицина был настолько высоким, что он пропитался латексными перчатками комбайнов на их руках - впервые для экспериментаторов. Чрезвычайно острый перец может составлять 1,2 миллиона SHU, поэтому нетрудно понять, как эта огненная пища может нанести какой-то вред. Тестеры вкуса описали вкус как нечто такое, что складывается и укрепляется, пока не станет абсолютно невыносимым.

15. КАЙЕННСКИЙ ПЕРЕЦ МОЖЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДЛЯ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ.

Бросьте пластырь и бегите на кухню: популярное натуральное средство, при местном применении кайенский перец может помочь остановить кровотечение. Кайенский перец можно опрыскать непосредственно на рану или разбавить водой и намочить в повязке. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что порошок помогает уравновесить кровяное давление, а это означает, что из раны будет выкачиваться меньше крови, и она будет быстрее свертываться. Некоторые даже считают, что перец помогает облегчить боль, чего не могут сделать обычные бинты.