12 секретов сотрудников Starbucks

Starbucks - один из крупнейших ресторанных брендов в мире с 346 000 сотрудников в 30 000 торговых точек. Эти высококвалифицированные профессиональные торговцы кофеином должны владеть рецептами напитков, справляться с длинными очередями, расшифровывать изобретательные интерпретации меню и при этом никогда не терять улыбку. Чтобы лучше понять, что влечет за собой работа в Starbucks, мы связались с тремя сотрудниками, которые подробно рассказали о мозолях домашних животных, значении цветов фартуков и почему они на самом деле не бариста. Вот что еще мы узнали.

1. Сотрудников Starbucks называют партнерами, а не бариста.

Было бы технически некорректно называть бариста Starbucks баристой. По сообщению компании, их называютпартнеры. Хотя эта терминология может быть предназначена для воспитания чувства профессионализма и приверженности, она также имеет финансовое значение. «Нас называют« партнерами », потому что за год работы мы получаем небольшой процент в компании, поэтому все мы являемся акционерами», - говорит AJ, партнер из Флориды. В зависимости от региона партнеры могут зарабатывать от 10 до 15 долларов в час, при условии соответствия 401 (k) и медицинского обслуживания. Некоторые сотрудники также имеют право на платное обучение на онлайн-курсах Университета штата Аризона.

2. Цвет их фартука Starbucks что-то значит.

Мин Юнг / Getty Images

Большинство сотрудников Starbucks, выходя на работу, надевают зеленый фартук. Но если вы когда-нибудь видели партнера другого цвета кожи, это может указывать на определенный уровень стажа и опыта. «Черные фартуки были предоставлены в то время, когда действовала так называемая программа Coffee Master», - говорит М, партнер, работающий на Юго-Востоке. «Люди в этих фартуках очень много работали, чтобы узнать все о кофе через Starbucks. У Starbucks была программа, через которую партнеры могли получить сертификаты, которая включала множество курсов, тренингов и дегустаций кофе. Это люди, которые спрашивают о сортах кофейных зерен и чаях. Это также показатель того, что они работали со Starbucks некоторое время, потому что программа была сокращена, по крайней мере, в США ».

Другие варианты фартуков включают заветную красную версию для праздников и фартуки с вышитыми именами, которые также могут означать трудовой стаж. «Вышивание фартука стоит денег, поэтому менеджеры вряд ли будут писать имя на фартуке, если только этот человек вряд ли будет участвовать в обороте», - говорит М.

3. Партнеров Starbucks не забавляют забавные имена, которые вы пытаетесь использовать ...

Сотрудники Starbucks обычно спрашивают имя клиента, когда принимают заказ на напитки. Название написано на чашке и называется, когда заказ будет готов. Иногда клиенты предпочитают использовать что-то другое, кроме того, что указано в их свидетельстве о рождении. Эй Джей слышал, среди прочего, «Капитана Америку», «Человека-паука», «Папу» и «Барри Аллена» (он же Флэш). «Мы все это слышали раньше. Ты не смешной. На самом деле, когда люди делают это, я называю напиток и модификации вместо названия ».

4. ... А иногда сотрудникам Starbucks приходится иметь дело с людьми, которые вообще отказываются называть свое имя.

Джастин Салливан / Getty Images

Некоторые особенно осторожные клиенты Starbucks не назовут зеленый фартук по имени. «Я помню, как однажды я спросил женщину, как ее зовут, и она сказала:« Нет, я не хочу называть вам свое имя », - говорит Мария, сотрудница Starbucks в Канаде. «[Это] застало меня врасплох, потому что я никогда раньше не слышал, чтобы кто-то отказывался назвать мне имя». В случае безымянной ситуации партнеры обычно просто выкрикивают заказ на напитки.

5. Работа в Starbucks делает вас фанатиком кофеина.

Одно из больших преимуществ партнерства Starbucks? Бесплатный кофе. Один большой недостаток? Бесплатный кофе. «Я пью так много кофе, что это даже не смешно», - говорит М. Если сотрудники пробуют новые напитки или просто пьют кофе для гидратации, это может привести к значительному потреблению кофеина в течение дня - даже в выходные. «В дни, когда я не работаю, я все еще пью от одной до четырех чашек в день, иначе у меня начнется сильная головная боль», - говорит М. «В дни, когда я работаю, это может быть то же самое или больше, но кофеин больше не помогает с бдительностью. Он потерял свою выгоду.

6. Сотрудники Starbucks могут «без кофеина» обижать клиентов.

Джастин Салливан / Getty Images

Никто в Starbucks никогда не будет вмешиваться в ваш заказ с намерением причинить вред, но особенно грубые клиенты могут быть подвергнуты подрывной процедуре «удаления кофе». Это когда кофеиновый заказ заменяется на кофе без кофеина из мести. «Я« отключил »кого-то один или два раза, но это коварная задача, которая может иметь неприятные последствия, и я слишком занят, чтобы прилагать усилия, чтобы обезжирить кого-то, если только он не плюнул тебе в лицо ужасно», - говорит М. . «Однажды я проделала это перед своим менеджером, и клиент был настолько ужасен, что мой менеджер просто кивнул, как будто она все поняла».

7. Партнеры Starbucks с радостью подадут вашей собаке «щенки».

Сотрудники Starbucks, как правило, очень рады видеть собак, что особенно часто случается при работе у окна проезда. Вы можете попросить - и они могут даже предложить приготовить - «пупучино», чашку, полную взбитых сливок. Только не ждите, что они будут делать какие-то тяжелые ласки. «Мы не должны прикасаться к собакам из соображений безопасности пищевых продуктов», - говорит М. «Но я определенно накинула перчатки или побежала мыть руки [чтобы погладить их]». М добавляет, что щенки должны быть спорадическим угощением, поскольку они содержат много сахара и не являются частью здорового рациона.

8. Сотрудники Starbucks знают, что вы запутались в размерах напитков.

Крис Хондрос / Getty Images

Starbucks подверглась критике за использование итальянских слов для обозначения размеров напитков. Высота составляет 12 унций; Гранде - 16 унций; венты горячее, 20 унций; Venti Cold, 24 унции; и трента (доступна только для определенных напитков), 31 унция. Из-за замешательства или безразличия многие клиенты все еще используют более общие термины «малый, средний, крупный». Если вам интересно, раздражает ли это партнеров, ответ - нет. «Я бы сказал, что 30 процентов людей используют наши термины и знают, что они означают», - говорит AJ. Другие используют более распространенные размеры или любой другой размер, который они случайно увидят в меню. Проблема, добавляет AJ, заключается в том, что клиенты заказывают размер на итальянском языке, а затем жалуются, что не знают, что это значит, что требует длительного изменения заказа.

9. Новые сотрудники Starbucks известны как «зеленые бобы».

Чтобы стать партнером Starbucks, сотрудники должны освоить длинный список напитков. Во время этого тренировочного процесса их называют «стручковой фасолью». Но то, насколько они обучены, зависит от персонала магазина. «Тренировки могут превратиться в дерьмо», - говорит М. «Мы пережили периоды нехватки персонала и переполненности, когда стручковая фасоль попадала в вращающуюся дверь из-за недостаточной подготовки. [Им] почти только что дали фартук и попросили изучить стандартные рецепты, когда они захотят ». В идеале M говорит, что стручковая фасоль соединяется со старшим сотрудником и сопровождает их во время смены, задавая вопросы и наблюдая за приготовлением напитков и взаимодействием с клиентами. M считает, что правильное обучение коррелирует с более низкой текучестью: «Чем лучше, дольше и целенаправленнее обучение, тем меньше вероятность текучести кадров».

10. Сотрудники Starbucks хотят установить с вами связь.

Джо Рэдл / Getty Images

Партнеры Starbucks обязаны быть дружелюбными. Это называется «установлением связи с клиентами», и компания очень ценит это. «Нас оценивают и изучают на предмет наших« связей с клиентами », - говорит М. «Мы вынуждены приветствовать всех по имени, если они приходили раньше несколько раз. Даже если мы работаем в режиме автобуса, мы должны остановиться, чтобы поприветствовать кого-то, входящего в кафе. Какофония «Привет, добро пожаловать» каждый раз, когда открывается дверь, поразила многих клиентов. Это почти что по-павловски и роботизировано, но мы сталкиваемся с проблемой не делать это несколько раз за смену ». M говорит, что предпочтительнее невынужденное взаимодействие, чем соблюдение требуемого сценария. «Единственное время, когда мне нравится общение с клиентами, - это когда оно искреннее, а не результат моего вынужденного« Есть планы на выходные? »»

11. Сотрудникам Starbucks может не хватить терпения в отношении постоянных клиентов.

В отличие от большинства других мест, где можно заказать еду и напитки, Starbucks предлагает клиентам настраивать заказы. Это головокружительный набор опций, которые могут занять время, чтобы разобраться, когда клиенты делают заказы через автомобильный транспорт, и сотрудники заметили, что люди могут быть менее дружелюбными, ожидая в очереди. «Я думаю, что одна из самых больших виноватых в том, что люди теряют чувствительность к драйву», - говорит М. «Вы не видите, как ваш бариста звонит вам, один готовит вам еду, другой делает вашу питье как можно быстрее, с потом, стекающим по вашему лицу, ожогами на руках и искривленной шеей». Как ни странно, M замечает, что те же самые люди могут смягчить свое поведение, когда они лично подъезжают, чтобы заплатить. «Мои коллеги отметили, что хороший процент людей, которые грубо обращались с акустической колонкой, выглядят лучше у окна и думают, что это забавно, что эти клиенты, кажется, приобретают новую личность, когда видят в нас людей. Те же люди, которые выполнили их приказ ».

12. Латте-арт может быть непростым делом для сотрудников Starbucks.

yktr / iStock через Getty Images

когда вышел mcribe

Партнеры Starbucks могут приготовить латте-арт по запросу, но это немного сложнее, чем в других кофейнях. «Это действительно сложно и требует обучения из-за формы и размера наших кувшинов», - говорит Мария. «Они больше и шире, чем обычный кувшин, поэтому приготовить хорошее молоко для латте-арта немного сложнее. Так что не ждите, что все партнеры знают, как делать латте-арт. Это сложно!'